Голубцы

02.08.2012
253


Голубцы!Голубцы! Как много в этом звуке для сердца русского слилось! Горячие, ароматные, со сметанкой, посыпанные зеленью и черным молотым перчиком голубцы с мясом… ммм, вкуснотища! Давайте узнаем, как приготовить голубцы с мясом и рисом по моему простому рецепту?! 

Для приготовления голубцов с мясом и рисом нам понадобится:


   • кочан капусты;

   • 500 грамм свино-говяжьего или говяжьего фарша;

   • треть стакана промытого длиннозерного риса;

   • пара луковиц и долек чеснока;

   • одна морковь;

   • три спелых томата;

   • соль, перец и растительное масло. 




Рецепт приготовления голубцов с мясом:

Фарш смешиваем с 1 рубленной луковицей, 1 рубленным зубчиком чеснока и рисом, добавляем соль, перец и хорошенько перемешиваем. 


Листья капусты подрезаем ножом у основания кочана и аккуратно отделяем, варим в кипящей воде пару минут, остужаем (воду не выливайте!). Так в них будет легче завернуть фарш. Раскладываем лист капусты, кладем на край листа столовую ложку фарша, подгибаем боковые края вовнутрь, сворачиваем голубец «трубочкой». Так поступаем со всеми листьями.


Если остался фарш от голубцов и кочан капусты, с которого уже не удается снять листья, мелко порубите капусту и смешайте с фаршем, придайте форму вытянутых котлеток – это будут ленивые голубцы.


Все голубцы с фаршем обжариваем с двух сторон на растительном масле и складываем в кастрюлю. На сковороде разогреваем растительное масло и кладем оставшийся рубленный лук, чеснок и тертую морковь. Слегка обжариваем. Помидоры, очищенные от кожицы, мелко рубим и добавляем к поджарке, разбавляем водой в которой варились капустные листы, солим, перчим и тушим 5 минут, затем переливаем поджарку в кастрюлю к голубцам и ставим их тушить на самый медленный огонь на 25 минут. Многие добавляют пару ложек сметаны прямо в кастрюлю к голубцам, но мне нравится подавать готовые и вкусные голубцы с ложкой сметаны, зеленью и молотым перцем. Приятного аппетита!

Источник: www.happycook.ru